日本沖繩 山城牛鐵板燒
根據日本經濟新聞(Nikkei)報導，日本衆多以地區命名的和牛品牌之中，以 松阪牛獲得最高評價；排第二的是 神戶牛；第三名 宮崎牛以牛味濃郁和肉質鮮嫩取勝；接著的排名順序為 鹿兒島牛、近江牛、米澤牛、佐賀牛、飛驒牛、山形牛和第十位的 仙台牛。去過日本多次，除了米澤牛之外全部都試過，其實全部都好好食，硬要分名次的話，必需要睇埋廚師的廚功和自己當時的狀態(例如有幾肚餓)和心情。綜合所有條件，我食過世上最好食的牛是2013年「ビフテキのカワムラ 三宮本店(Kobe
Beef Bifuteki Kawamura)」的 神戶牛，第二係2011年「石垣屋」的 石垣牛，2014年「大淀河畔みやちく」的 宮崎牛排第三，2023年「季樂」的 佐賀牛排第四。幸運地，今次在沖繩發現了在沖繩產量極少的頂級黑毛和牛「山城牛」，又被譽為「島外不出的幻之和牛」，極少外銷到日本本島，主要飼養於沖繩本島中部 宇流麻市(うるま市)，口感頂級牛味濃郁，比「季樂」佐賀牛更好食，成為了自己心中的天下第四好食和牛。從來此「季樂」佐賀牛便要下降一級，排名第五。
八日遊沖繩– Day 06
行程：與那國島(天陰間中有雨)
→ 那霸(陰晴不定間中微雨)
繼續上一篇Day
06行程。
<<那覇>>
早上11:25從 與那國島乘機回那霸，14:00到達那霸市的酒店。
ラ・ジェント・ホテル沖縄那覇 – 近美栄橋駅的酒店，連續住2晚。
酒店的17/F是
Rooftop Bar，Reception也是在這𥚃，環境全酒店最好。
Rooftop Bar十分開揚，而且最難得是少人，今日一定要搵時間飲杯野。
戶外坐位非常舒服，不過要唔落雨。
酒吧可以看到那覇市全景，好似去了觀光塔。
雙人房(不包括早餐)每晚¥8066
– 派了高層房，有開揚景觀。
放下行李，立即去食午餐，小太熊今日訂了間好嘢。
焼肉きんぐ 那覇久茂地店 – 經過酒店對面的燒烤放題店見好多人等位，原本想明天試吓，但Check一Check
Google原來只有3.9分，放棄咗。
肉の変態集団 疾風ホルモン久茂地本店 – 小太熊訂了這店午餐，佢話係Tablelog燒肉那霸第一位喎，好巴閉架。小太熊仲話，這是沖繩頂級的黑毛和牛與牛內臟燒肉專門店，好多古靈精怪部位可以食架，店家以對牛肉的瘋狂執著自居，仲自封為「肉的變態集團」，好變態架。
店的入口在樓上，要乘升降機上去。
午市時間原來冇乜人，唔駛訂枱都得。
Orion瓶裝啤酒(¥750)；Orion生啤酒(¥650)
我們每人要了一份 燒肉定食，這店表示不僅採購沖繩和牛，還會精選來自日本各地的優質牛肉，咁即係冇固定產地啦，經驗話我知這些店不會食到最頂級的牛肉。
燒肉定食(¥4000)
– 足160g和牛，僅限午餐時段供應，賣相一流的套餐，而且職員誠意十足，逐款牛肉為我哋講解。今日套餐有左上角三款 石垣牛 ，包括 三角かぶり、おにぎり和 特選くらした。另外五款是沖繩牛，包括 タン光、まくら、タンカルビ、うわみすじ和チョコレート。「三角かぶり」屬於胸腹肉的周邊肉塊，肉質稍有嚼勁，兼具霜降油花；「おにぎり」是從三角牛五花肉之中進一步精修切出的超稀有部位，中文通常被直接翻譯為御飯糰肉；「特選くらした」是牛的肩里脊肉之中，油花最發達肉質最頂級的精華區塊；「タン光」 是牛舌下側、接近舌根的特定修邊肌肉切成細條，再刻上花刀；「まくら」是牛前腿肉之中，包裹在前腿骨周邊、形狀長得像枕頭的一塊稀有瘦肉部位，俗稱為手臂肉；「タンカルビ」是牛舌根部正下方、與喉嚨交接處的肌肉，稱為 牛舌五花肉；「うわみすじ」是日本燒肉界中非常受歡迎的稀有赤身肉部位，位於牛隻前腳上部的板腱肉正上方，口感非常清爽不油膩，帶有高雅的肉味；「チョコレート」在牛肉的世界中，並不是指牛的某個部位，而是指一種近年極具話題性的特殊飼養頂級和牛「巧克力和牛」，因為牛隻每天真正的飼料裡包含高達 1～ 2kg 的真正朱古力。
特上燒肉定食(¥6180)
– 又係僅限午餐時段供應，除了剛才那8款牛肉，另外再加多三款更高級的肉，包括しんしん、肩三角和 プレミア特選タン。「しんしん」是牛的後腿肉之中最頂級最軟嫩的極稀有赤身肉，中文常被翻譯為 牛後腿心，口感細緻柔嫩，肉汁澎湃帶有清爽的牛肉味；「肩三角」是位於牛前腳上部的肩肉內，因為這塊肉切開後會呈現三角形的形狀，所以被稱為 肩三角，是整個前腿部位中油脂分布最豐富的部位；「プレミア特選タン」即是 特級精選牛舌，是牛舌之中最頂級、最稀有的靠近喉嚨舌根部位，大約佔整條牛舌10～15%，十分珍貴。
職員拿着這隻牛公仔，把今次這11款牛肉的位置填上顏色，唔會食完都唔知自己食緊乜嘢。
肩三角真係切成三角形，可惜唔係用炭火，即時扣分，好彩牛肉還是好食的。
逐款牛試一塊先，其實又冇吹得咁大，只係一普好食的牛肉，不是特別出眾。
最高級的 特級精選牛舌果然最好食，入口彈牙油脂香口非常，唔係間間肉店有這款肉。
食完之後感覺沒有驚喜，不會再來了。論整體品質，附近的燒肉店「石垣牛 黒5」仲好食，但比第一晚的「焼肉 もとぶ牧場 国際通り店」好少少。
食完午餐回酒店休息，酒店的Rooftop
17有黃昏Happy Hour，上去飲杯嘢。
Rooftop 17 – 估唔到Happy Hour都係冇乜人，可以很清靜地享受黃昏日落。
沖繩紫薯Gelato(¥600) – 很香紫薯味口感夠綿密，好食；琉球ルビー(¥500)
- 由梅子酒、洛神花糖漿和梳打水溝成的特飲。
由黃昏坐到天黑，其實不用1hr。
晚上的那霸市原來咁靚，像彩色的寶石。
飲完野行去國際通食晚飯，今晚去屋台村試吓。
那霸國際通商店街，行到這𥚃特然落雨，沖繩的天氣很不穩定。
國際通屋台村 – 門口幾檔人氣唔高，行入多幾檔再決定食乜嘢。
街尾的人氣旺好多，檔檔都只剩好少位。
国際通り屋台村 島酒と肴(Shop
No.13) – 最後揀了中間紅色這一檔，剛剛還是冇位的，特然同一時間走晒，可以任坐。
因為外面時不時落雨，所以坐屋內，其實也很有日本風味，對面轉頭便坐了另一對韓國女生。
Orion生啤(オリオン生ビール)(¥600)
– 是沖繩縣最具代表性的生啤酒，被譽為是沖繩的 縣民啤酒，在沖繩食飯差不多一定要一杯。
沾醬汁海蘊(つけもずく)(¥600)
– 是沖繩一種獨特的海蘊吃法，把未經調味的肥美新鮮海蘊，像吃蕎麥麵一樣，夾起並沾著特製高湯醬汁，入口時那種清脆嚼勁食得非常過癮。
沖繩苦瓜炒豆腐(ゴーヤーちゃんぷるぅ)(¥800)
– 好食喎，炒得好有鑊氣夠乾爽，唔係成日食到那些出晒水的。沖繩特產的山苦瓜好爽脆又夠苦，島豆腐和雞蛋都好味道，在沖繩食過好多次呢味，這一碟算很高水準，下次可以再食。
島豆腐の厚揚げ(¥500)
– 炸沖繩島豆腐伴沖繩產醬油，外皮金黃酥脆，內裡保持扎實綿密的豆腐口感，是搭配 Orion 生啤酒的絕佳下酒菜，好食。
炙燒鳳梨豬角煮(パイン豚炙りラフテー)(¥900)
– 鳳梨豬即是在沖繩吃鳳梨長大的原產阿古豬(Agu)，角煮是琉球的傳統宮廷料理，極似台灣的滷肉。這兩件豬五花肉燉到極緻柔軟，瘦肉部份的豬肉味沒有預期那麼濃，要加埋肥肉一齊食才夠香口美味。
以前幫襯過幾次屋台的始姐 福岡屋台，味道都係麻麻，估唔到沖繩的屋台咁高水準。
八日遊沖繩– Day 07
行程：那霸(陰晴不定間中微雨)
今日參加了「與座頭鯨一起浮潛(Whale
Swimming)(ホエールスイム)」一日團，07:00由酒店出發，玩到中午15:40，每位¥25000，包括所有裝備。
07:25乘這小船出發，出海搵鯨魚。
原來每年冬季，野生的座頭鯨也會從阿拉斯加海域南下至沖繩慶良間群島一帶溝女和爆房，所以每年在1～3月期間在沖繩也很容易遇到座頭鯨，每次出海的機會高達95%。這些座頭鯨長達15公尺重達30噸，如果能夠浮潛時看見，一定非常之震撼。
首先換上全套超厚Wet
Suit，因為海水好L凍的。
船長會四圍揾鯨魚，一有發現，大家便一起排排坐，等大首領吹雞便大家一齊跳落海睇鯨魚。
大首領一聲GO，大家便極速跳落水游游游，海水真係好L凍呀，穿了厚Wet
Suit仍然凍到手指冇知覺。第一跳完全失敗，連影都見唔到，鯨魚唔係好鐘意同人玩。
因為海面好大風浪，勁難上水，每次上水也要手腳並用非常之吃力，上水之後氣喘如牛。小太熊仲慘，被條鋼梯夾到手指，好痛啊，好耐都仲痛。
第二潛又開始，大家都好緊張。可惜鯨魚又係走得太快，根本連影都冇。
落了五次水都冇嘢睇，原本有差不多廿人落水，但大部分都又凍又攰，和小太熊一齊退出了，最後一次連埋我和大首領只有7個人，其餘都坐在船邊食白果。
最後一潛亦是冇嘢睇，今日太大浪，浮潛都有點困難。
上水都差點冇力，好彩每次上水後有少少暖水沖身。
落了水6次，但冇一次見到鯨魚影。反而水上見很多條鯨魚，有大有細，但要在水底遇上太困難。
15:30回到酒店，立即行去附近食午餐。
鉄板焼 おいで家 – 主打阿古豬、石垣牛和山城牛的專門店，昨天路過覺得一定好食，雖然冇人介紹，都決定立即訂今日午餐。
店內有很多日本名人的簽名，看來真係會好好食。
這店主打鐵板燒，坐在鐵板前都幾好Feel。
我們被安排在超大獨立房，好似好高級喎。
看看餐牌，中日英文也有些不同，日文菜單才有齊菜式。餐廳規定每人最少點一杯飲品和一份主菜，另外每人一份小食再收¥500。
古都千年純米吟釀300ml(¥1980) – 京都「齊藤酒造」釀的清酒，口感滑順微辛，配日本牛扒一流；海蘊(¥500) – 強迫的小食每位¥500，爽脆彈牙味道微酸，好食。
阿古豬特粗香腸(あぐー豚極太ソーセージ)(¥990)
– 真係用100%沖繩頂級黑毛豬 阿古豬肉造的巨無霸香腸，以德國式工藝製成，肉汁爆香，油脂甘美肉味香濃好食，沾些雞蛋黃和芥辣更加美味，好襯支清酒。
阿古豬特上肋肉(あぐー豚特上リブロース)(120g
~ ¥2838) – 食完超班的阿古豬香腸，對這豬肉勁有期望，因為特上肋肉是被沖繩飲食介公認為最能展現阿古豬極緻美味的黃金部位。先飲少少吟釀，再夾一小件阿古豬入口輕輕咀嚼，豬肉味確是很濃但肉質偏硬，沒有爽嫩的口感，只算係一般好食，和期望有落差。
山城牛ヒレ100g(¥7150)
– 是山城牛的里脊肉，一啖入口…. 精神為之一振，好L好食呀，是最頂級的日本和牛肉質和味道，不斷試不同店的牛肉就是為了尋找這份味道，今日終於食到了，好開心。對上一次食到這種質素的和牛已經是2023年在佐賀的「季樂」，今次的山城牛感覺上還比季樂好少少，是我在日本食過第4好食的和牛。
石垣牛サーロイン100g(¥6490) – 是最靚的西冷牛肉，這石垣牛也是頂級的好食，甘香肉嫩牛味濃，比2023年的石垣屋更好，幸運今日遇上山城牛，比較到什麼是頂級好食和終極好食。
另外加了一碗 白飯(¥330)送牛肉，加少少飯好食啲。
最後加多一份 大阪燒，廚師即場在鐵板製作。
豬肉大阪燒(お好み焼き)(¥1210)
– 好好味道的大阪燒，有菜有肉，很有大阪風味，送酒非常適合。
午餐之後回酒店休息一陣，晚上去那霸市的黃店支持支持。
補充資料 :
1. 持香港護照可以90天免簽証入境日本，入境前要上Visit
Japan Web網站填寫海關申報表。
2. Visa Card日元簽賬匯率￥100約兌HK$5.2。現金日元匯率￥100兌HK$5.9，在這價錢入了不少貨。文章列出的價錢已包括了所有稅項和服務費。
3. 沖繩都市單軌電車 單程票價依搭乘距離而定由¥250～¥390。另有24hr票¥1000 和48hr票¥1800。可用Apple
Wallet內的日本交通卡ICOCA
Card入閘，用Master
Card增值，不接受Visa卡。
4. 「與座頭鯨一起浮潛(Whale
Swimming)(ホエールスイム)」活動會要求參加者達到Open
Water Diver資格。
---待續---
沒有留言:
張貼留言