蟹霸橫行 日本福井 • 兵庫(完) – 越前海岸天皇貢品「越前蟹」

日本 福井縣越前海岸「望洋樓」越前蟹宴

松葉蟹 是蟹中之王，雄蟹腳長肉厚，雌蟹則膏卵豐滿。越前蟹是 松葉蟹的一種，生長於福井縣對開的海域100-200m深盤地，只有在福井縣越前海岸捕獲的松葉蟹才可以叫「越前蟹」，捕獲上水後會立即被加上 黃色標籤以識別身份。由1922年開始，越前蟹 一直是獻給日本天皇享用的貢品，堪稱蟹中之皇。連蔡瀾也讚不絕口，説一生人總要去次福井吃一次 越前蟹。想吃最好的越前蟹，當地的地膽都介紹要去開業140多年的「望洋樓」，那裡有越前海岸最靚的溫泉，最靚的旅館房間和最美味的越前蟹。

以上全資訊綜合衆多網上和雜誌的資料，是小太熊今次Book唔到望洋樓的房，也要Book望洋樓日歸越前蟹宴的原因。

蟹霸橫行 日本福井 • 兵庫(3) – 越前海岸 開高丼

日本 福井縣越前海岸民宿「越前 ふるさとの宿こばせ」的名物 – 用4隻越前蟹乸起膏拆肉製成的 開高丼

福井縣產的 越前蟹(越前港捕獲的松葉蟹公)比 背子蟹(越前港捕獲的松葉蟹乸)的體積和身價都相差十幾倍，吹水佬話雖然 背子蟹的蟹肉不多，但滿身蟹籽和蟹膏，鮮甜甘香度絕對不會低於 越前蟹。位於 福井縣越前海岸的百年民宿「越前ふるさとの宿こばせ」有一碗驚世名物「開高丼」，就是以4隻越前蟹乸起膏拆肉後加上「越光米」製成，賣相好似令人見到都流口水。由於背子蟹的「限蟹令」只由11月初解禁至12月底就停止，比越前蟹的4個月供應期更短，所以「開高丼」只能從每年11月起供應到12月尾，更顯得珍貴。

民宿老闆長谷先生表示，他父親多年前曾經用8隻 背子蟹，為日本旅行飲食作家「開高健」特製了這碗蟹飯，他吃過之後不斷寫文章盛讚此丼味道出眾ロ感豐富，令民宿聲名大噪，及後「開高健」每次來民宿吃完飯都會寫下稱讚字句，令民宿全條走廊都是他的留言，最後老闆便把蟹飯命名為「開高丼」，蔡瀾也說這是他吃過最好的蟹飯。

蟹霸橫行 日本福井 • 兵庫(2) – 溫泉の鄉 城崎溫泉

日本兵庫縣 城崎溫泉七大公用温泉之一 「駅舎温泉 さとの湯 」

日本兵庫縣擁有兩大溫泉郷 – 有馬温泉和城崎溫泉；有馬温泉以天然的金湯和銀湯而聞名；城崎溫泉則擁有1500年溫泉歷史，傳説古代有人看見一隻受了傷的東方白鸛，在城崎泡過溫泉後便不藥而癒，因而聲名大噪，近年更多次被選為日本十大温泉郷之一。

城崎溫泉區的面積不大，從火車站沿著溫泉街慢慢從頭行到尾不用30min，溫泉街中央被一條河川分隔開，七個公用溫泉、小商店和古建築溫泉旅館全部分佈在河川旁，兩岸垂柳成排，景色古雅。

蟹霸橫行 日本福井 • 兵庫(1) – 幻の蟹皇 間人松葉蟹

全日本身價最高的蟹皇 – 產自 日本北陸海岸 京都府間人港的「間人蟹」

日本北陸地區(即福井縣、兵庫縣、鳥取縣和京都府的北陸海岸)毎年的冬天由11月開始至翌年的3月，是松葉蟹的當造盛產期，日本政府會解除「限蟹令」，這時候各地魚民都會到自己地區的海淢補捉松葉蟹。日本不同地區捕獲的松葉蟹有着不一樣的名字和身價，看看蟹身不同顏色的標籤就能分清出處，黃色標籤是在福井縣 越前港捕獲的「越前蟹」，身價第二高。而上圖綠色標籤是在京都府間人港捕獲的「間人蟹」，產量非常之少，必須到當地才可以吃到，日本人又稱牠為「幻の蟹」，身價全日本最高。

松葉蟹身上的黑色點點是寄生在蟹殼上的吸血蟲，又稱為「蟹蛭」，牠們是松葉蟹品質的保證，蟹殼上長滿越多蟹蛭的松葉蟹顯示牠離上一次換殼的時間越久，殼愈越堅硬，蟹肉更肥美紮實，網上資料仲話松葉蟹身上黑點愈多愈好添。