日本仙台市江戶前壽司店 ～ 鮨德
「江戶」是東京的舊稱，「江戶前」原指東京灣一帶的海域。現時日本其他地區的江戶前壽司，意指帶有 東京江戶前傳統風味壽司的意思。江戶前壽司店多採用 壽司吧檯形式，客人坐在料理台前，壽司由師傅現場握製，一貫一貫直接從吧檯遞上，讓人客逐件慢慢品嘗，達到壽司的最佳溫度與口感。此外，由於江戶時代沒有冰箱，為了保鮮與提味，壽司用料多數會事先加工處理，例如醃漬、炙燒或掃上醬油，而不是單純把生魚切片放在飯面上。
日本東北 • 冰雪旅程 – Day 08
行程：弘前(天陰間中暴雪)
→ 仙台(天晴)
<<弘前>>
今朝要乘06:39的JR回到 仙台駅，原本有一班06:19
- 06:27的巴士No.351從酒店開往弘前駅，時間足夠的，但因為這班火車太重要，我的安全系數又較高，怕巴士遲到趕唔切，最後決定早點出發，從酒店行30min去火車站。05:15起身執行李，穿上鐵釘鞋底，05:45離開酒店，起步啦。
天色還是漆黑一片，路上積雪非常厚，而且好跣，好彩有釘鞋底，否則不可能行路。
出門後不足10min便落起很大的濕雪，大雪夾雜着雨水，好L凍呀，好彩只係我一個揹背囊，小太熊冇帶篋，還可以行。
濕雪真係好L強勁，記憶從未見過這麼大風雪，來了日本東北8日，風雪真係一場勁過一場，只好同自己講，好過癮呀～好爽呀～就快到啦～
行到半路有便利店，立即入去避一下暖暖身，順便買些早餐上車食。
06:13安全行到弘前駅，有點兒感動。
月台充滿荒涼的感覺
今次乘JR由弘前駅去仙台駅，主要是新幹線，每位¥11640，早幾日已經買了票冇得改，所以這程車好重要。
06:39 - 07:15先由 弘前駅 去新青森駅，然後轉乘新幹線。
<<青森>>
去到新青森駅有28min轉車時間，見到有間麵店，入去食早餐。
そば処 ブナの森 – 位於新青森駅的麵店，見有青森扇貝供應，想試好耐。
青森扇貝海帶烏冬麵(青森ホタテ磯のりうどん)(¥800) – 只有一粒扇貝很鮮甜彈牙，海帶新鮮爽口烏冬麵也煙靭有麵味，最失敗是用了味精湯底，完全浪費靚食材，好心痛。
上到新幹線可以食便利店買的早餐。450ml 明治牛奶(¥185)；昆布飯團(¥150)。
<<仙台>>
去到仙台駅，第一件事先去2/F的「JR東日本旅行服務中心(JR
EAST Travel Service )」買「仙台一日券(Sendai Area Pass)」明天用。
火車站內有Locker，先寄存大行李(¥400)，然後開始行街。
小太熊訂了枱在 仙台市江戶前壽司店「鮨德」食午餐，從火車站行2.2km，順便沿途遊覧市內景點。
仙台朝市 – 1945年二次世界大戰後已經開始發展，當時這𥚃被空襲後變成廢墟，居民便在空地上擺賣日常食材，逐漸發展成現在的朝市，並有「仙台廚房」之稱。在街口的生蠔店已經大排長龍，生蠔好吸引。
仙台朝市販售的種類繁多，包括新鮮海產、蔬果、肉類和乾貨，全部是宮城縣最新鮮的在地食材。
隨了街市，仙台朝市內還有許多本土美食，魚生、拉麵、可樂餅、烤牡蠣、仙台牛舌等等也有，而且很多長龍小店。
花笠だんご本舗 只是賣簡單的糯米糕點，唔似太特別，但也經常出現人龍。
街市內人氣頂盛，而且消費力強，見很多檔主不斷收錢。
吞拿魚赤身光澤鮮明，¥700一大盒實在超值，可惜個胃空間有限。
毛蟹可以即買即蒸，但每兩超過HK$30，價錢較貴。
這檔海鮮店人氣最旺，買少少嘢食試吓。
本地生蠔(¥550)
– 肉質爽口新鮮，蠔味中等，比不上澳洲蠔的鮮甜，比廣島蠔濃味。
在市場內買完食物可以在有限的坐位食。
繼續向前行，又見人龍，跟著排隊看看有咩好嘢。
原來是仙台朝市內一家超過60年的老店「齋藤惣菜店」，專賣各種炸物，其中以可樂餅最受歡迎。
可樂餅(¥90)
– 以薯泥混合肉碎、洋蔥和香料，再裹上麵粉、蛋漿和麵包糠後猛火炸至外皮酥脆內餡綿密香甜，好食。
行完仙台朝市還有時間，繼續在街上遊蕩。
Mont-bell仙台店 – 小太熊話要入去濕平，買些運動用品帶去美國加拿大用喎。
仙台おおまち(Marbel
Road) – 位於仙台駅附近一條擁有400多年歷史的拱廊商店街，街內有許多仙台的老字號店鋪。步行街不用日曬雨淋，而且有試飲試食，很適合無所事事消磨時間。
「鮨德」是不起眼的餐廳，在這建築物的2/F，沒有招牌，行過了也不知，看Google Map重覆找了幾次才找到。
「鮨德」是仙台市一家人氣江戶前壽司店，主廚來自東京銀座的江戶前壽司名店「鮨竹」，技術紮實風格隨和，店內氣氛輕鬆親切。鮨德在日本Tabelog獲得不少好評，顧客普遍讚賞食材新鮮、主廚親切服務周到和性價比高。
店內只有8個座位，午餐時段只做8位人客，不接受Walk
in。
店員先送來小食和濕紙巾，是蘿蔔漬物，咸咸的普通漬物。
接着是叫飲品。
萩の鶴特純米酒(180ml)(¥1800)
– 這款純米酒唔覺好梗，入口純厚，有吟釀的水準。
小太熊訂了最平的午餐Omakase，每位¥8000，包括8件江戶前壽司、2件小卷、麵豉湯、漬物和甜品，雖然大部分只是平價壽司，但質素高值得一試。
師傅笑吟吟地即場握製壽司，再一貫一貫直接放上吧檯。每件壽司上枱前已經加了醬油，可以立即全件放入口不需再加調味料或Wasabi。
魷魚壽司 – 壽司飯的溫度適中入口香軟有飯味，魷魚鮮嫩沒有筋，味道鮮甜淡雅令人有驚喜，好好食。
秋刀魚壽司 – 秋刀魚肉經醃漬，味道比不上刺身的獨特甘香魚味，但整體上仍算是美味的，只是未達我認知最美味的秋刀魚水平。
師傅偶然會笑吟吟地用英文或者廣東話說出魚的名稱。
吞拿魚赤身壽司 – 看樣子以為有筋，事實是完全沒有。吞拿魚的魚味在醬油襯托下很濃鮮，肉質柔嫩，是非常高質的吞拿魚，好食。
鱒魚壽司 – 魚肉經過醃漬有點入味，鱒魚的味道不及吞拿魚濃列，屬中等濃味的魚，味道普通。
活北寄貝壽司 – 鮮甜爽口到爆的一件壽司，我勁鍾意食。
師傅繼續笑吟吟地逐件製作壽司
白子軍艦 – 白子即是雄性鱈魚的精巢，口感柔滑細嫩入口即爆，味道似蛋白奶油豬腦之類，雖然味道唔差，但感覺好L變態，好似被人口爆一樣。唔鐘意食，但成日出現在高中價的日本料理。
人客坐滿了，師傅十分之忙，要加入一位學師幫手做雜務。
花竹蝦壽司 – 蝦肉經過輕微炙燒，伴隨自身的蝦頭膏，非常之爽甜甘香，好好食。全餐午餐應該這件壽司最高價值。
師傅很開心地送來最後一件壽司。
鰻魚壽司 – 沒有預期的甘香味美，這件鰻魚尾位置的味道偏淡，普通好食。
麵豉湯平平無奇
昆布小卷 只是便利店質素
甜蛋糕 – 太細件，蛋味幾香。
食完午餐之後乘巴士(¥120)往 仙台駅，轉乘JR往 松島海岸(¥420)。
補充資料 :
1. 持香港護照可以免簽証入境日本停留90天，入境前要上Visit
Japan Web網站填寫海關申報表。
2. ¥100 = HK$5.15。文章列出的價錢已包括了所有稅項和服務費。
3. 今次在宮城縣、秋田縣和青森縣的差不多所有JR車站也可以使用IC卡入閘，即是只需要帶I-Phone再在Apple Wallet加入ICOCA交通卡便可以入閘，不用每次買票。仙台的JR和巴士也可以使用ICOCA交通卡。
4. 日本東北地區的冬天經常落大雪，會另道路十分跣腳，宜帶備雪釘鞋底，隨時穿上。
5. 仙台一日券(Sendai
Area Pass)售價¥1320，可在一天內搭乘仙台及附近的JR和巴士，購買時必須決定使用日期並不可以再更改，最早可以一個月前購入。
---待續---
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