澳洲 悠長假期(08) – 獵人谷(Hunter Valley)美酒佳餚巡禮

澳洲獵人谷酒莊Saddler’s Creek Wines

澳洲獵人谷(Hunter Valley)位於澳洲新南威爾士州，距離悉尼約150km，是澳洲歷史最悠久的幾個葡萄酒產區之一，有接近180年的產酒歷史，與南澳的Barossa Valley齊名。獵人谷有超過150間酒莊，主要盛產Semillon和Shiraz等葡萄釀製的餐酒，是葡萄酒愛好者的天堂。悉尼有不少一天Wine Tasting Tour，即日來回獵人谷參觀3間酒莊及試酒，今日參加了一個較貴的品酒團，除了參觀酒莊試酒，也有隨團的廚師即場製作美食配對不同的餐酒，是很難得的享受兼學習體驗。

澳洲 悠長假期 – Day 06

行程：悉尼(天晴) → 獵人谷(Hunter Valley)(天晴) → 悉尼(天晴)

<<悉尼>>

昨晚在The Great Southern Hotel瞓得一般，今朝06:00便要起身，約了導遊Jimmy 06:40在Rydges World Square Hotel門口等，從自己酒店要行650m。

今天參加了 獵人谷(Hunter Valley)美酒佳餚試酒團「Chef-Led Hunter Valley Gourmet Food and Wine Day Tour from Sydney」，行程豐富總共13小時，由06:40玩到19:30，包括參觀 悉尼魚市場，在Hawkesbury River旁食野外早餐，接著前往獵人谷參觀三間精品酒莊總共試22款餐酒，其間Jimmy會現場製作美食為我們配對美酒，在Agoda報名比較平，每位HK$1210。

Jimmy很準時，06:35已經去到Rydges World Square Hotel，立即上車，還有兩組團友要接。Jimmy今日一人身兼司機、導遊和廚師。

07:15到達Sydney Fish Market，停留1小時，Jimmy主要是來這裡買新鮮食材，佢首先迫我哋各自介紹自己，這團共有12人，已達上限人數。

Chef-Led Hunter Valley Gourmet Food and Wine Day Tour from Sydney這個團獲得不少網上好評，多數遊客讚Jimmy專業，能結合本土食材製作美食和不同葡萄酒適當配對，讓行程不僅是品酒，更有豐富的美食體驗。此外，食物與葡萄酒的搭配也獲得高度評價，遊客認為每一道菜都能完美襯托當地酒款，提升整體品酒體驗。

Sydney Fish Market我們去過多次了，冇乜新鮮感，如果第一次來，這個團更加冇得彈。

Jimmy買食材之前首先買一打生蠔給我們試，即開即食每人一隻。

Sydney Rock Oyster – 新鮮到有點晶瑩通透，口感柔軟滑嫩細膩爽口，味道層次豐富，具有鮮明的海水鹹香、濃郁的蠔鮮甜及豐富的礦物感，餘韻悠長，我認為是世界上最好食的生蠔。

食完蠔之後自由活動，有些團友去歎咖啡食早餐，我哋就四圍行吓，好快又上車。

<<中海岸(Central Coast)>>

09:30去到悉尼近郊 中海岸(Central Coast)的Hawkesbury River，會停留1小時食早餐和製作壽司。

Upper McKell Park – 在這幽美環境食早餐，人都長命啲。

Jimmy即場製作熱辣辣的早餐，用鐵板煎熱那些麵包和煙肉蘑菇，又切了一大盤水果。

麵包有牛角包、印度酵包和蔥油厚包，夾了芝士、煙肉、蘑菇等等材料，樣係差啲，但十分好食，每人分到四、五件很夠食，團友們把所有麵包全清，一件不留。

水果清甜多汁，又係全清。

下個節目是自製壽司卷，每人一條用來下午送酒。

餡料主要有三文魚刺身、龍蝦肉和牛油果，全是剛剛在魚巿場買的食材。

製作好之後自己加個記認，一陣唔會攪錯。

造完壽司卷大家一齊上車，Jimmy相當忙碌，又要揸車120km去下一站，獵人谷的酒莊Ernest Hill Wines，12:10到達酒莊，會在這裡停留1小時。

<<獵人谷>>

Ernest Hill Wines – 家族經營的精品酒莊，成立於1999年，2002年正式以Ernest Hill Wines品牌開始釀酒和銷售葡萄酒。Ernest Hill Wines強調自己以手工採摘葡萄、低產量和嚴選葡萄品質，並選用頂級橡木桶陳釀紅酒，確保酒款風味純淨和具有獵人谷特色。

Jimmy首先帶我們參觀葡萄園。

不遠處有一羣袋鼠歡迎我們，真有澳洲特色。

酒莊主人已經預備好，可以開始試酒。

在Ernest Hill Wines會試7款餐酒，包括紅酒、白酒、甜酒和玫瑰酒。

Ironstone Classic White 2022 (AUD 20) – 這款酒由Chardonnay、Semillon和少量Traminer混釀而成，口感清爽，散發出清香活潑的柑橘香氣，並帶有一絲陽光氣息。

Rosalie Joan Verdelho 2023(左)(AUD 27) – 原產於葡萄牙的白酒，入口便覺得酒味很重，中段滲出成熟的熱情果香氣，酸度和果味很平衡；Cracklin Rosé 2024(右)(AUD 27) – 這款Rosé被稱為成人果汁，像在喝着一杯酒味重的蘋果草莓汁，層次感不特出，比較普通。

Shareholders Shiraz 2022(左)(AUD 35) – 在法國橡木桶中陳釀的Shiraz紅酒，帶有黑莓的芬芳和白胡椒淡苦味，酒味極濃，我唔太喜歡；The Dam Melot 2023(右)(AUD 30) – 是Ernest Hill Wines的經典紅酒之一，中等酒質十分易飲，口感柔順圓潤，單寧細緻，味道帶有櫻桃香味和橡木桶的氣息，尾段滲出黑巧克力的濃苦澀味，層次豐富高性價比。

Luna Spark 375ml(左)(AUD 26) – 微甜清香帶些微汽泡，口感豐富好飲 ; Moondance 375ml(右)(AUD 26) – 口感清爽純淨，味道帶有玫瑰花瓣香氣，充滿荔枝蜜糖的甜美，很適合伴甜品。

Ernest Hill Wines試的雖然是平價酒，但品質很高，如果香港有得賣一定會買。

下一間參觀酒莊是Pokolbin Estate Vineyard，停留時間75分鐘。

Pokolbin Estate Vineyard – 酒莊的主樓建於1889年，酒莊於1970年才開始種植葡萄，是區內屢獲獎項的精品酒莊。

Jimmy打開車尾的煮食爐，即場為我們製作美食，佢叫我們先進入大樓，邊試酒邊等食。

酒莊的公衆試酒室環境很好，今日沒有散客。

我們坐在團體試酒室，𥚃面放滿木桶，像一個酒窖。

等了一會兒，Jimmy很快便送來第一道小食。他表示「美食和餐酒其實沒有一定的配搭定律，很視乎個人的口味；不過因為我對這裡出產的餐酒都十分熟悉，所以哪種肉、哪種蔬菜或海鮮跟哪種餐酒最匹配都十分了解，希望你們喜歡。」

Sydney Rock Oyster – 早上在魚巿場買的世界級生蠔，應該是用白酒來配了。

Boujee Bubbles Sparkling Semillion 2023 (AUD 36) – 層次豐富的汽酒，濃鬱的青檸和柑橘味充滿舌尖，酒體乾身甜度低，能夠引出生蠔的鮮甜美味，一啖酒一隻蠔實在是完美享受，只有一隻蠔唔夠食。

Riesling Cottage Release 2024 (AUD 40) – 味道帶有青蘋果香氣，酸度清新，陳年的酒體散出濃鬱的感覺，味道出眾的白酒。

今次用 蘆筍搭配，濃鬱的白酒更能襯托蘆筍的甜脆口感。

Pinot Noir Rosato 2024 (AUD 32) – 清爽有勁充滿活力的Rosé，酒體細膩輕盈，帶有成熟草莓的香味，口感豐滿，味道較濃，適合搭配濃味的美食。

Jimmy這次帶來芝士果乾拚盤，還有麵包和餅乾，好襯Rosé呀，芝士很香濃，攞多啲慢慢食。

Bela Rosa 2024 (AUD 35) – 入口充滿甜美芬芳的櫻桃果子味道，餘香夾雜了陣陣煙草的辛辣氣息，繼續用芝士和果乾搭配，非常好食。

Reserve Shiraz Limited Release 2014 (左)(AUD 80) – 濃鬱苦澀充滿活力的紅酒，淡淡的胡椒辛辣味道融合了橡木的餘韻香氣，用最濃味的藍芝士搭配，味覺絕佳；Reserve Shiraz Limited Release 2013 (右)(AUD 80) - 飽滿的酒體散發出泥土和黑麥的氣息，餘韻帶有一絲李子香味，口感相當柔和，味道平衡多變。

南瓜焗蘑菇 – 用來搭配以上的紅酒，更加美味。

Tempranillo 2022 (AUD 40) – 口感乾爽柔和，軟身果香的味道清新微酸，酒體適中，單寧持久柔順，是極具風格的佳釀。

用最後一款小食 美味的烤香腸送酒，原來香腸可以這麼美味。

Solera Riesling (AUD 48) – 用XO干邑白蘭地和Riesling一起陳釀15 年而成，酒體散發着令人着迷的光芒，味道充滿焦糖和柑橘的芬芳，濃甜醇滑，可惜甜品要留在最後，只能淨飲。

完美的一餐，團友們都贊口不絕，難怪這Wine Tasting Tour大獲好評。最後一站是Saddler’s Creek Wines，停留90min。

Saddler’s Creek Wines – 由兩位喜歡美酒與馬術的朋友於1990年在獵人谷聯手創辦的酒莊，持續推出多元化的酒款，在區內屢獲殊榮的家族酒莊。

酒莊內又有袋鼠朋友歡迎我們。

今次很多人，共有三大枱客，不過只有我哋不斷有小食派，幸福好多啊～

Saddler’s Sparkling Chardonnay Pinot Noir (AUD 34) – 味道淡雅優香的汽酒，汽泡活潑爽勁，口感強烈。

Saddler’s Semillion 2023 (AUD 30) – 入口極為清爽的經典乾身白酒，酒體輕盈酸度明亮，帶有檸檬和礦物的味道充滿層次，餘韻乾淨俐落，非常適合搭配海鮮壽司。正好Jimmy送來我們今早自製的海鮮壽司卷，壽司卷內的三文魚和龍蝦鮮味絕配，可惜飯有少許未熟透，失了點分。

Saddler’s Verdelho 2023(左)(AUD 30) – 充滿熱帶果香和清新口感的白酒，酒香活潑奔放，酸度鮮明，餘韻芳香，適合搭配貝類海鮮；Saddler’s Chardonnay 2023(右)(AUD 30) - 酒體中等豐滿酸度適中，味道散發哈密瓜的果香，餘韻有着橡木的香氣，明亮優雅。

香蒜焗扇貝 – 早上在魚巿場買的新鮮扇貝，現場即焗鮮甜美味彈牙，搭配上述兩款清香白酒最適宜。不過，應該每人兩隻至夠食啊，一隻扇貝送兩杯白酒更顯得滋味。

Saddler’s Shiraz 2022 (AUD 36) – 酒體中等偏薄，單寧柔和入口圓潤順滑，飄散出黑莓的果子香氣，餘韻帶有些皮革和胡椒苦味，整體上感覺比不上剛才試的幾款，CP值不足。

 Bluegrass Shiraz 2022 (AUD 50) – 屬於酒莊重點打造的頂級紅酒。香氣以紅色李子為主調，伴隨淡淡的香料烘烤氣息，口感層次分明，單寧結構堅實但成熟，酒體飽滿，餘韻悠長並且尾韻帶有橡木香氣，高質。非常適合搭配味濃的菜餚。

烤和牛多士 – 和這杯紅酒絕配的小食，牛肉味濃郁加上甘美的牛油香，在紅酒的影響下更顯美味，其他團友不斷贊嘆「Incredible」。

Jimmy 派完和牛多士，立即又要整甜品，好忙囉。

Saddler’s Botrytis Semillon 2019 (AUD 40～375ml) – 最後一款是甜白酒，味道帶有蜂蜜、杏桃、乾果和花香等層次，清甜蜜香，質地圓潤且帶有絲滑口感。

法式焦糖布丁 – 頂層鬆脆口感軟滑，濃甜中充滿雞蛋香味，配搭甜酒更顯美味。

試完酒之後可以自由活動15分鍾，原來Saddler’s Creek Wines有住宿提供，面向葡萄園，環境一流。

<<悉尼>>

回到Sydney市中心已經19:30，玩足一日很攰了，立即去行唐人街食飯，早點睡覺。

Chinatown Sydney – 其實叫亞洲街比較適合，因為很多韓國、泰國隊和印度人和店舖已經進駐這裡。

別不同 – 唐人街內的港式粥麵店，2007年吃過覺得好食，難得仍然未執，就幫襯佢啦。

帶子粥(AUD 18.5) – 記得以前食過好味的，今次差了些，粥底太鹹好彩還很夠綿，帶子也爽甜。

油炸鬼(AUD 3.8) – 又係以前好食，今次太乾又太多油，仲有點硬，唔掂。

苦瓜牛肉炒河粉(AUD 18.5) – 食材好正，牛肉有牛肉味又唔韌，河粉很滑苦瓜又夠苦，豉椒汁冶味，炒得好好味。

慢慢行返酒店The Great Southern Hotel，沿途也很旺。

今日勁攰，早點休息，明天不用趕行程，可以安樂醒。

 

補充資料 :

1.     持有HKSAR護照前往澳洲旅遊，要自行申請網上電子旅遊簽證(Electronic Travel Authority - ETA)，ETA有效期1年，持證者在這段期間能多次使用，但每次停留時間不能超過3個月，費用為AUD 20。Google Search有很多非澳洲官方網站也替人申請ETA，排得很前，收費高出多倍，小心。

2.     AUD 1 = HK$5.2

3.     澳洲電壓為220至240伏特，插座設計為三腳斜扁(八字型)，建議在港先買萬用插頭。

4.     尼悉11月的日照時間大約由05:45-19:30。

5.     悉尼市的公共交通工具都使用交通卡Opal Card，可以在機場的WH Smith Bookshops購買，出卡是免費的，每次Top up最少AUD 35，平日乘車用超過AUD 18.7便會封頂不再扣錢，星期五六日和假期的封頂價更加只係AUD 9.35，每星期的封頂價是係AUD 50。Opal Card可以在遠至Blue Mountain和Central Coast也可以使用。Opal Card可享轉乘優惠，只要刷卡後60分鐘內轉乘地鐵、火車、渡輪、巴士或輕鐵均可享AUD 2折扣；週末、公共假期和非繁忙時段可享30%的票價折扣。Opal Card可以在藍山公園地區使用。

6.     悉尼的公共交通可以在新南威爾士州的網站「Trip Planner」搜尋，巴士火車地鐵輕鐵班次也可以搜尋到，很好用。

 

---待續---