澳洲塔斯曼尼亞名物 紫海膽
塔斯曼尼亞(Tasmania)是澳洲最純淨的地方，當中超過40%面積已被列為國家公園或世界自然遺產。島上的自然生態保護完善，盛產最頂級的食材包括海鮮、蔬果、奶製品和新鮮肉類，絕對是一個美食天堂。要嘗到塔斯曼尼亞最鮮味的海產，必定是參加每日早上由Hobart出發的Tasmania Seafood Seduction Cruise，先乘遊艇到達Bruny Island的野生鮑魚生長地，之後廚師便會即場製作多款海鮮料理，包括有新鮮生蠔、白酒煮生蠔、塔斯曼尼亞三文魚刺身、香煎三文魚腩、白酒炒魷魚、澳洲岩龍蝦刺身、白灼龍蝦、從海裡即捕即食的黑鮑魚刺身和海膽刺身、香煎黑鮑魚片，還有手切當地麵包、芝士、沙律、水果和朱古力，再配以塔斯曼尼亞葡萄酒，盡情享用最頂級的美味海鮮盛宴，儘管報名時覺得價錢很貴，但去完之後絕對認為物有所值，是遊塔斯曼尼亞不可不參加的節目。
澳洲 悠長假期 – Day 24
行程：Hobart, Tasmania(陰晴不定)
<<荷伯特 塔斯曼尼亞>>
今日參加了Tasmania Seafood Seduction Cruise一日海鮮美酒團，又要搬去另一間平價酒店，07:30便起身執行李Check out，駕車600m去St Ives Apartments泊好車之後，全日揸車完畢，可以盡情𣈱飲。步行1km去Franklin Wharf的Dock Head Building集合。
09:20在Franklin Wharf這小店集合，Tasmania Seafood Seduction
Cruise由09:30-16:30，每位HK$2674。
導遊廚師首先介紹一下今日行程安排，今次全團只有12人，很驚訝其中10個是香港人，其中6個仲要係只有廿幾歲的後生，香港新一代真係識飲識食兼捨得洗錢，我咁細個時仲係玩緊非洲和冰島窮遊，邊有咁識食。
09:30大家一齊登上這艘12人快艇，出發。
導遊廚師繼續介紹船上設施，右邊冰箱是無酒精的果汁和汽水，左邊冰箱是白酒、啤酒和Sparkling Wine，份量充足飲幾多也可以。
船尾是廚房，在這裡煮食。
開船～首先經過荷巴特市，色彩很鮮艷的城市。
導遊廚師首先為我們派酒杯和汽酒，不斷一杯接一杯，未食已醉。
Jansz Premium Tasmania
Cuvée Sparkling White – 以Chardonnay和Pinot Noir兩款葡萄混釀的汽酒，口感清新酸度高，氣泡細緻，入口帶有蘋果、梨、檸檬、櫻桃等層次果香，風格優雅餘韻持久，適合搭配鮮味海鮮，每支零售價AUD 45。
小太熊唔飲酒飲冷壓果汁，呢款冷壓果汁很少甜，好好飲。
到達Bruny Island之前會路過幾個景點，順道會停一停。
鄰近Kingston Beach的懸崖，崖上是行山徑Alum Cliffs Track。
Blackmans
Bay附近的懸崖，由沉積岩形成的地貌。
Tinderbox
Nature Reserve – 滿佈橙色地衣的海蝕岩洞。
10:45到達Bruny Island北島一處僻靜的海灣Bull Bay，在這裡停留4.5hr午餐。導遊廚師立即弄製海鮮餐，另一位大廚師會跳入水中浮潛尋找野生鮑魚和海膽。
第1道菜是 生蠔 – 多多不嫌多。蠔蠔蠔。導遊廚師把海量的本地養殖生蠔放入鋅盤內，純熟地把生蠔撬開，半分鐘一隻，不斷開開開，很專業…
塔斯曼尼亞海水清澈零污染，很難吃到比這更新鮮的生蠔，直接從殼中吃掉多汁鮮鹹的生蠔，一啖Sparkling Wine一隻生蠔，好鹹的海水！好鮮甜的蠔！好爽脆的口感！好爽皮的心情！
導遊廚師話食完的蠔殼就隨便掉進海裡，這樣不會污染海洋，因為蠔殼是大自然的一部分，會自然分解回歸大自然。
生蠔雖然沒有昨天的Bruny Gold Oysters那麼神級，但也算是我食過最好味的生蠔之一，更是第一次這麼任性地食生蠔，爽到呢～一啖Sparkling Wine一隻生蠔，吃了十多隻之後覺得要忍了，這只是頭盤小食，還有最精彩的。
看看附近的團友們，佢哋好興𡚒地每人食了三五隻便收工，很多都話唔受得太多生蠔，導遊廚師見個個停晒口，便開隻鑊把每支AUD 45的Sparkling
Wine全支倒進鑊裡，把這麼新鮮的生蠔煮到半熟。
看着這鍋白汽酒煮塔斯曼尼亞生蠔，感覺有點兒浪費。
第2道菜是 白汽酒煮塔斯曼尼亞生蠔 – 蠔殼內已經充滿白酒，生蠔煮至半熟。先來一啖Sparkling Wine漱漱口，再全隻熟蠔連汁倒入口…. 好L鮮甜呀，原來這樣煮蠔咁L鮮甜的，汽酒和生蠔起了化學作用，提升了蠔的甜味，減弱了鮮鹹味，完全是另一種食法，超正。
白汽酒煮生蠔大受歡迎，團友們一隻駁一隻，導遊廚師見咁受歡迎，也就一鍋駁一鍋地煮，直至大家都覺得要停了，留肚食好西要緊。
第3道菜是 塔斯曼尼亞三文魚刺身，導遊廚師把三文魚刺身放在膠板上，熟練地切開一片片。
塔斯曼尼亞三文魚刺身 – 鮮甜肥美的三文魚腩，魚油甘香滿滿，唔夠食呀，只有40片左右要12人分。
大廚師這時已換上了最新款的潛水戰衣，變身成海鮮超人，潛進大海為我們打撈野生的澳洲黑鮑魚和活海膽。
大廚師一跳而下，真係見到都覺得凍，辛苦妳了。
大廚師一頭潛入清淨的海水，我們在船上偶然看見她上水面換氣，接著又潛下水找鮑魚海膽。
20分鐘之後有收穫了，看看大廚師的網袋內裝得滿滿。
塔斯曼尼亞野生紫海膽 – 在陽光下紫得發光，好吸引啊！紫海膽主要生長於塔斯曼尼亞東海岸清澈和低溫的海域，常與鮑魚共生，日常吸收海藻的豐富營養，品質極高。最正係其數量不斷增多影響了生態，當地政府鼓勵人多食用以維持海洋生態平衡，活在塔斯曼尼亞太幸福了。
塔斯曼尼亞野生金海膽 – 同樣生長於塔斯曼尼亞純淨無污染的海域，在每年9至11月最為肥美，產量有限且採捕困難，金色海膽是塔斯曼尼亞極為珍貴的高級海產。
團友們個個High到爆，排隊和海膽們一起打卡。
原來仲有好多唔同顏色，不過只有十隻樓下，實唔夠食啦。
導遊廚師砍開海膽殼給我們看看，裡面係好肉酸，不過團友們都是精明的，完全沒有減弱戰鬥力。
第4道菜 塔斯曼尼亞野生海膽 – 導遊廚師很快手便取出所有海膽肉並用海水洗乾淨，不過佢把不同的海膽肉撈亂晒，想試吓 金海膽有咩分別都唔得，不過其實 金海膽只有8片肉，根本唔夠分。
海膽每人只有3～4片，只可以算是試味，點會夠食，都係去北海道利尻島食馬糞海膽宴最過癮。
塔斯曼尼亞野生海膽 – 即撈即開即食的海膽刺身，口感細膩鮮甜濃郁，品質勉強能媲美利尻島和禮文島的馬糞海膽，雖然沒有那麼濃味回甘，但同樣鮮甜，在我的海膽世界而言屬於世界第三。
我們在享用野生海膽的時候，原來大廚師已經再次潛進海中，沿着海岸線的石礁浮浮沉沉，潛找野生黑邊鮑魚。
大廚師很快甫上水面，原來已撈到四隻比手掌更大的黑邊鮑魚，可以收工換返件乾衫！鮑魚用力的扭動身體，異常生猛。
團友們繼續High爆輪着和鮑魚打卡，好忙呀。
大廚師向我們講解這些黑邊鮑魚的特點。塔斯曼尼亞是全球唯一可持續出產野生鮑魚的地方，野生鮑魚的體積巨型，澳洲政府不單只為撈捕的鮑魚數量設有限額，更規定鮑魚的長度至少達至145mm 才能捕捉，並且每位捕捉野生鮑魚的人也要申領特定牌照。
這幾隻黑邊鮑魚每隻重約500g，記得好多年前海港酒樓大平賣試過每隻HK$488，不過味道很淡口冇乜特別。
第5道菜 豪華海鮮冷盤 – 有生和熟的塔斯曼尼亞煙三文魚，多款本地芝士加藍莓士多啤梨，雖然不是什麼貴價食材，但味道很好，大家揸住杯酒嘻嘻哈哈都食得好高興。
這時候大廚師已經換上新裝，為我們泡製另外兩度海鮮，功架十足，未食已經流晒口水。
第6道菜 香煎鮮魷魚；第7道菜 香煎三文魚腩 – 吃海鮮，最重要就要一個字「鮮」，用最簡單的方法來煎香三文魚和魷魚，就是最自然的美味，配上餐酒、配上藍天、配上大海、配上笑聲，都是最美的塔斯曼尼亞。
導遊廚師趁我們吃煎魷魚和三文魚腩時已經開始把黑邊鮑魚生劏，手起刀落去邊去內臟。
大廚師接力製作鮑魚刺身，用特薄的刺身刀在每隻鮑魚最中心的位置片出三片，不多不少4隻大鮑魚共12片刺身，像雕刻藝術品一樣。
第8道菜 野生塔斯曼尼亞黑邊鮑魚刺身 – 從來對鮑魚刺身的印象都是又硬又韌又淡而無味，但這一片野生黑邊鮑魚肉卻是爽滑不韌而且帶有鮮甜味，令我對鮑魚刺身的印象改觀。每人只有一片試味，相信每隻大鮑魚就只有這三片適合製作刺身，其餘都會又硬又韌。
大廚師把餘下的鮑魚切片和切粒，首先把鮑魚片用牛油蒜茸炒香。
第9道菜 牛油蒜茸煎鮑魚片 – 以牛油蒜茸煎完令鮑魚片的纖維變得柔軟鬆化再灑上海鹽來吃，味道鮮甜軟嫩，打破了我對大鮑魚口感似橡膠的印象，這道鮑魚片可以用好食來形容。
不夠位切片的頭尾邊部位便切粒，以辣椒葱花和少量白酒炒香。
第10道菜 辣椒葱花炒鮑魚粒 – 鮑魚粒的口感比鮑魚片韌少少更有咬口，微辣的鮑魚肉更顯得冶味，今日的鮑魚三味全都高水準。
最後的壓軸菜式出場了，是3隻約1kg重的澳洲岩龍蝦。
首先又係輪住打卡
大廚師首先用熱水把龍蝦們輕灼半分鐘。
下一步是取出龍蝦尾的肉，其中一隻用來製作龍蝦刺身，另外兩隻用來白灼。
第11道菜 龍蝦刺身 – 個個團友都大贊鮮甜肉嫩，原來唔少人第一次食龍蝦刺身，不過我喜歡熟食多啲。其實旁邊的熟龍蝦肉更加鮮甜爽口彈牙，那都是黐在蝦殼上的皮肉，要白灼之後才能取出的下欄部位，其實最好食。
第12道菜 龍蝦白烚 – 龍蝦肉很鮮甜爽口，很多年沒有食過這樣鮮甜的龍蝦了，近10年食的所有龍蝦80%都很淡。雖然這不是我食過最甜的龍蝦，但也很滿意。
大廚師好好人啊，替我們把那些蝦爪蝦鬚全部拆肉，完全沒有半點浪費，我們也把蝦肉全清，實在好食。
最後還有不少生蠔，大家一起努力清埋佢，連埋白酒煮蠔保守估計自己今日食了50隻生蠔，肯定成世人最激係今日。
回程了，甜品有朱古力，送埋杯Sparkling Wine。
Van
Diemens Land Creamery – 16:15回到Hobart，大家分別行去雪糕店食甜品。
雙球雪糕(AUD 8.5) – 今次揀了威士忌和開心果兩款味道，好食，下次見到再食。
St
Ives Apartments, Hobart – 今晚住這酒店，從碼頭行10分鐘便到，不用醉駕。
雙人房(AUD130) – 房間非常之大但冇乜景觀，也算乾淨舒服。
在附近的Coles和麥當勞買了些東西，瞓覺之前食少少野，明天下午離開塔斯曼尼亞，飛去 阿德萊德。
出前一丁麻油碗麵(AUD 2.4)加伯爵奶茶
麥當勞漢堡包(AUD 2)；蘋果批(AUD 2)
補充資料 :
1. 持有HKSAR護照前往澳洲旅遊，要自行申請網上電子旅遊簽證(Electronic Travel Authority - ETA)，ETA有效期1年，持證者在這段期間能多次使用，但每次停留時間不能超過3個月，費用為AUD
20。Google Search有很多非澳洲官方網站也替人申請ETA，排得很前，收費高出多倍，小心。
2. AUD 1 = HK$5.2
3. 澳洲電壓為220至240伏特，插座設計為三腳斜扁(八字型)，建議在港先買萬用插頭。
4. 塔斯曼尼亞11月的日照時間大約由05:30-20:30。
5. 在塔斯曼尼亞自駕遊很多時也會進入國家公園，須要有門票才可以泊車和進入。今次買了2個月Tasmania Park Pass，票價AUD
93.15包括了一部車和最多8個人，可以網上買票。
6. 今次在YesDrive
Car Rental租了「Group B -Toyota Corolla Hatchback」13日12晚，13:00出車至13:00還車，車租AUD
362，另加乜都包全保AUD
360，13天行車總共1751km，入油費用總共AUD
212，租車成本總共AUD
934。平均每1km成本AUD 0.53，大約HK$2.8，貴過在馬來西亞叫Grab。
---待續---
澳洲 悠長假期 33天路線和行程重點(詳細行程可點擊到相關文章)
新鮮新鮮即捕即真係超正👍
回覆刪除呢個團貴得來十分值得，這種體驗機會難得，如果來塔斯曼尼亞，一定要參加。
刪除西貢都有即開海膽，不過唔夠膽生食。
回覆刪除布袋澳海鮮檔的海膽都做生食喎，我都試過，味道唔錯的。
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